フカヒレとは?

『ふかひれ』より : 鱶鰭(ふかひれ)は、大型のサメの主に尾びれ、背びれ部分を乾燥させた食材である。中華料理の高級食材として使われ、特にフカヒレスープの主原料となる。ジンベエザメ、ウバザメのものが最高級とされ、アオザメ、イタチザメなどのものも高級である。一般的には、ヨシキリザメのものが使用されることが多い。
日本は世界有数のふかひれ生産国であり、江戸時代にはナマコ 海鼠・アワビ 鮑と共に中国へ輸出されていたが、近年ではシンガポールやインドネシアの生産量の方が高い。日本の中では気仙沼市 気仙沼の水揚げが最も多いが、この多くはマグロ 鮪延縄漁業で一緒に釣れた鮫からとられたものである。

フカヒレの詳細

フカヒレ関連エントリー

フカヒレ~フカヒレ~♪

夕方から青木はんと伊勢丹へ(^-^)青木はんと伊勢丹に行くのは、なんだか恒例になってきましたなぁ。新しいイメージの春物を、青木はんに提案したんだけど……毎回毎回、パーカーばっかり買う青木はん…。 ...

フカヒレ~フカヒレ~♪

フカヒレ大好き♪『筑紫樓』@広尾(^O^)♪

... どのフカヒレを使用するか見せに来てくれます♪ ↓★フカヒレのお刺身★ 吉切鮫の背ビレを濃淡の上湯スープのゼラチンと一緒に山椒醤油を漬けていただきます(^_-)-☆ ↓★蟹の卵入りフカヒレスープ★ うわ~~お!なっなんてコクのあるスープ ...

フカヒレ大好き♪『筑紫樓』@広尾(^O^)♪

アワビ御飯にフカヒレ 超豪華給食が出る学校

宮城県本吉町の学校では、超豪華給食が食べられるそうです。

アワビ御飯にフカヒレ 超豪華給食が出る学校

フカヒレ!!

ご馳走様でしたぁo(^-^)o今日は横浜中華街でお昼から中華料理を食べてきたよーっ(^^)しかもコラーゲンたっぷりのフカヒレスープ☆★これで明日はお肌プリプリやぁ(^-^)あと、麻婆豆腐にシュウマイ!今日は地元の男友達が仕事で横浜にいる!って事で ...

フカヒレ!!

フカヒレ画像


フカヒレに関する質問

フカヒレ フカヒレのコラーゲン量

昨今コラーゲンというものが大変流行っております。そのコラーゲンの含有量が多い代表的なものがフカヒレの姿煮です。はたして100g中のフカヒレに実際どのくらいの量のコラーゲンが入っているのか、文献データがありましたらご紹介下さい。

  フカヒレのコラーゲン量の詳細


フカヒレ フカヒレが食べたい!(どんなメニューを探せばいいの?大阪北部)

、お祝いを兼ねて、フカヒレデビューしてみたいと思っています。そこで、フカヒレと言っても、どんな調理のものがおいしいのか?行けそうな範囲で、フカヒレを堪能できるお店等を教えてもらいたいと思います。せっかくなので「フカヒレ美味いじゃ

  フカヒレが食べたい!(どんなメニューを探せばいいの?大阪北部)の詳細


フカヒレ バンコクでフカヒレ

バンコクでフカヒレを食べようと思ってるのですが、お勧めのお店を教えてください。名前と、できれば住所というかstreet nameを教えてください。

  バンコクでフカヒレの詳細


フカヒレ フカヒレの姿煮のレシピの意味がわかりません

主人がフカヒレ(の干物?)を勝手に買ってきたので、フカヒレの姿煮にでもしてあげようと思いたちました。ネットでレシピを検索してみましたが、以下のURLの手順1にある下煮の具体的なやり方がわかりません。&#x

  フカヒレの姿煮のレシピの意味がわかりませんの詳細


フカヒレ フカヒレとは

こんばんは!中華料理で姿煮などで使われるフカヒレは何サメのどのヒレの軟骨なのでしょうか?もし知っている人が居ましたら教えてください!

  フカヒレとはの詳細