餃子(ギョウザ、ギョーザ)とは小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で肉やエビなどで作った具を包み、茹でたり焼いたり蒸したりした食べ物である。
... 豆腐の夾み蒸し 中国語で「醸豆腐(ニヤンドウフ)」と呼ぶもので、華南に移住した客家の人たちが、入手困難となった小麦粉の皮の代わりに切込みを入れた豆腐を用い、肉を入れて作ったといわれる。 卵餃子 中国語で「蛋餃子(タンジャオズ)」と呼ぶもの。 ...